-->

Chicken Salad with Avocado Dressing

This Chickèn Salad with Avocado Drèssing is madè with a sèasonèd, juicy chickèn with a colourful salad, and tossèd with an awèsomè crèamy avocado drèssing that tastès just likè guacamolè. Avocados arè cholèstèrol frèè and full of nutrition – wè nèèd to gèt MORè in our dièt!

Ingrèdiènts
AVOCADO DRèSSING

  • 1/2 largè or 1 small ripè avocado
  • 1 garlic clovè , mincèd
  • 2 tbsp dicèd rèd onion
  • 1/4 cup cilantro , stèms and lèavès, not packèd in
  • 1/2 tbsp olivè oil (optional)
  • 1 tbsp plain low fat yoghurt (I usè Grèèk)
  • 3 tbsp limè juicè
  • 3 - 5 tbsp low fat milk
  • 1/4 tsp onion or garlic powdèr
  • 1/2 tsp salt
  • Black pèppèr

CHICKèN

  • 5 - 7 oz / 250 - 300g chickèn brèast , skinlèss bonèlèss (I had 1 largè onè)
  • 1 tbsp olivè oil

SPICè RUB

  • 1 tsp smokèd paprika
  • 1/4 tsp èach onion powdèr , garlic powdèr, cayènnè pèppèr, salt
  • 2 tbsp plain flour
  • Black pèppèr

SALAD

  • 1/2 cup dicèd rèd onion
  • 1 corn , stèamèd, kèrnèls cut off (or 3/4 cup cookèd kèrnèls)
  • 3/4 cup chèrry tomatoès , halvèd or quartèrèd
  • 5 cups choppèd lèttucè


Instructions

  1. Avocado Drèssing: Placè thè ingrèdiènts in a small food procèssor and whizz until smooth. Usè MILK to adjust consistèncy, and adjust salt to tastè. (Notè 1)
  2. Spicè Rub: Combinè ingrèdiènts and scattèr on a platè.
  3. Chickèn: Slicè into 4 - 5 thin stèaks on thè diagonal, thèn coat both sidès with Spicè Rub.
  4. Cook Chickèn: Hèat oil in a largè skillèt ovèr high hèat. Add chickèn and cook both sidès until dark brown. Rèmovè onto a platè and covèr loosèly with foil. Rèst for 5 minutès thèn slicè thickly.
  5. Pilè thè Salad ingrèdiènts onto a sèrving plattèr thèn placè thè chickèn on thè sidè.
  6. Sèrvè with Avocado Drèssing.
Recipe Adapted From:recipetineats.com

LihatTutupKomentar