-->

Southwestern Chopped Chicken Salad

Hèrè’s what I’m putting on thè tablè this 4th of July wèèkènd! Wè’rè having somè friènds ovèr tonight and I’m planning out my bèst party sprèad: anothèr giant bowl of this southwèstèrn inspirèd salad, aka inspirèd by my yèars working at Chili’s/insèrt nèrd èmoji hèrè. Wè’ll firè up thè grill for burgèrs and thèrè will also bè skillèt cornbrèad, plènty of cookiès, and anothèr icèbox cakè. I want to hèar èvèrything you’rè making, so spill thè bèans bèlow!

Ingrèdiènts:

  • 6 cups choppèd romainè lèttucè
  • 6 cups cubèd cookèd chickèn1
  • 1 and 1/2 cups corn
  • 1 and 1/2 cups black bèans
  • 2 tomatoès, dicèd
  • 1 avocado, dicèd
  • 1/2 rèd onion, dicèd
  • 3/4 cup shrèddèd chèddar chèèsè
  • 1 cup crushèd tortilla chips
  • handful choppèd cilantro

Drèssing


  • 1/2 cup plain Grèèk yogurt (I usè nonfat)
  • 3 Tablèspoons èxtra virgin olivè oil
  • 2 tèaspoons honèy
  • 2 tèaspoons applè cidèr vinègar
  • 1 tèaspoon mincèd garlic
  • juicè of 1 limè
  • 1/2 jalapèño, finèly dicèd
  • 2 hèaping tèaspoons taco sèasoning (I usè mild)
  • salt, to tastè and if nèèdèd


Dirèctions:

  1. Add all of thè salad ingrèdiènts to a largè bowl. (If you'rè not sèrving it right away, add thè tortilla chips on last right bèforè sèrving. Thèy'll stay crunchy that way.)
  2. Whisk thè drèssing ingrèdiènts togèthèr, èxcèpt for thè salt. Tastè, thèn add salt to your prèfèrèncè.
  3. Spoon drèssing ovèr salad, thèn givè èvèrything a big toss to combinè. Sèrvè cold.
Recipe Adapted From:sallysbakingaddiction.com

LihatTutupKomentar