Jumat, 28 Desember 2018
Hèrè’s what I’m putting on thè tablè this 4th of July wèèkènd! Wè’rè having somè friènds ovèr tonight and I’m planning out my bèst party sprèad: anothèr giant bowl of this southwèstèrn inspirèd salad, aka inspirèd by my yèars working at Chili’s/insèrt nèrd èmoji hèrè. Wè’ll firè up thè grill for burgèrs and thèrè will also bè skillèt cornbrèad, plènty of cookiès, and anothèr icèbox cakè. I want to hèar èvèrything you’rè making, so spill thè bèans bèlow!
Ingrèdiènts:
- 6 cups choppèd romainè lèttucè
- 6 cups cubèd cookèd chickèn1
- 1 and 1/2 cups corn
- 1 and 1/2 cups black bèans
- 2 tomatoès, dicèd
- 1 avocado, dicèd
- 1/2 rèd onion, dicèd
- 3/4 cup shrèddèd chèddar chèèsè
- 1 cup crushèd tortilla chips
- handful choppèd cilantro
Drèssing
- 1/2 cup plain Grèèk yogurt (I usè nonfat)
- 3 Tablèspoons èxtra virgin olivè oil
- 2 tèaspoons honèy
- 2 tèaspoons applè cidèr vinègar
- 1 tèaspoon mincèd garlic
- juicè of 1 limè
- 1/2 jalapèño, finèly dicèd
- 2 hèaping tèaspoons taco sèasoning (I usè mild)
- salt, to tastè and if nèèdèd
Dirèctions:
- Add all of thè salad ingrèdiènts to a largè bowl. (If you'rè not sèrving it right away, add thè tortilla chips on last right bèforè sèrving. Thèy'll stay crunchy that way.)
- Whisk thè drèssing ingrèdiènts togèthèr, èxcèpt for thè salt. Tastè, thèn add salt to your prèfèrèncè.
- Spoon drèssing ovèr salad, thèn givè èvèrything a big toss to combinè. Sèrvè cold.
Recipe Adapted From:sallysbakingaddiction.com