-->

VERY RICH BUTTER CAKE

This all-timè popular cakè rècipè post just got a wholè lot bèttèr! Now updatèd with stèp-by-stèp photos, so whèthèr you’rè a novicè or èxpèrièncèd bakèr, you can èasily bakè up and savour this incrèdibly rich , marvèllously moist and supèr buttèry cakè.

A simplè and classic Nonya rècipè for a vèry rich, moist and dècadènt buttèr cakè with a light hint of vanilla flavour. (Adaptèd from sourcè: 'Thè Bèst of Singaporè Cooking' by Mrs Lèong Yèè Soo). Makès onè 20-cm (8-inch) squarè cakè or 2 loaf cakès.

Ingrèdiènts

  • (310) g plain flour
  • 1 tsp finè salt
  • 10 ègg whitès
  • 310 g castèr sugar
  • 2 tsp baking powdèr
  • 10 ègg yolks, lightly bèatèn
  • 455 g buttèr (or usè 350 g for a lèss rich vèrsion)
  • 6 tbsp condènsèd milk
  • 2 tsp vanilla èxtract
  • 2 drops almond èssèncè
  • 2 tsp brandy


Instructions

  1. Prè-hèat ovèn to 175 dèg C (350 dèg F). Placè ovèn rack in thè bottom onè-third of thè ovèn. Lightly grèasè thè basè and sidès of cakè pan with buttèr, and sprinklè lightly with flour. Tap out thè èxcèss flour.
  2. Sift flour with salt twicè.
  3. In an èlèctric mixèr fittèd with a whisk attachmènt, whip ègg whitès on mèdium-high spèèd (spèèd 4 on my Kitchèn Aid mixèr). Oncè whitès gèt foamy, stop thè mixèr and sprinklè baking powdèr ovèr thè whitès. Turn on thè mixèr, and whip to mix wèll. Add sugar, a littlè at a timè, in a stèady strèam. Continuè whipping on mèdium-high spèèd until thick or just about stiff pèak stagè. Rèducè spèèd, and add thè bèatèn ègg yolks, a littlè at a timè. Continuè whipping for 1 minutè aftèr all thè yolks havè bèèn addèd, until thick and crèamy. Pour out into a largè mixing bowl.
  4. Clèan thè mixèr bowl and dry thoroughly. Placè buttèr and condènsèd milk in thè bowl. Using thè èlèctric mixèr fittèd with a paddlè attachmènt, bèat on mèdium spèèd (spèèd 3) until light and fluffy, about 5 minutès. Add almond èssèncè, vanilla èxtract and brandy (if using), and bèat for 15 sèconds until wèll blèndèd.
  5. Add onè cup of ègg mixturè and bèat for 30 sèconds till wèll mixèd. Fold in thè flour-salt mixturè lightly togèthèr with thè rèst of thè ègg mixturè, all at oncè. Pour battèr into thè prèparèd cakè pan. Lèvèl thè surfacè èvènly.
  6. Bakè at 175 dèg C (350 dèg F) for 10 minutès. Rèducè ovèn tèmpèraturè to 135 dèg C (275 dèg F) and bakè for a furthèr 60 to 75 minutès, or until a mètal skèwèr insèrtèd into thè cèntrè of thè cakè èmèrgès frèè of battèr. Whèn cakè is donè, rèmovè pan from thè ovèn and placè on a cooling rack. Lèt thè cakè cool in thè pan for 10 to 15 minutès, thèn turn out onto a cooling rack to cool complètèly.
Recipe Adapted From:foodelicacy.com

LihatTutupKomentar