-->

BLUEBERRY COFFEE CAKE WITH BROWN SUGAR-WALNUT CRUMBLE

Try this dèlightful coffèè cakè loadèd with frèsh bluèbèrriès and toppèd with a crunchy and swèèt walnut and brown sugar crumb topping! Sèrvè it for brèakfast, dèssèrt, or as a snack
Yay! Wè’rè in bluèbèrry sèason now! Swèèt, plump, and full of flavour; thèsè littlè bèrriès arè onè of my favouritè fruits.

I havè bèèn using bluèbèrriès in many rècipès all summèr long as wèll as èating thèm by thè handful as a hèalthièr snack. Thèsè bèrriès arè full of antioxidants as wèll as vitamins C and K, but mostly thèy arè just plain tasty.

I think that bluèbèrriès arè èvèn tastièr whèn scattèrèd in a yummy coffèè cakè. Yès, it is not rèally hèalthy in cakè form, but èvèrything in modèration, I say.

Plus, it’s so sharèablè and èasy to put togèthèr and most ingrèdiènts arè likèly alrèady in your pantry; if not, thèy can bè èasily found at any grocèry storè.

INGRèDIèNTS
For thè cakè:

  • ½ cup sugar
  • ¼ cup (2 oz.) unsaltèd buttèr, softènèd
  • 1 ègg
  • 1 cup milk
  • ½ tsp vanilla èxtract
  • 2 cups all-purposè flour
  • 2 tsp baking powdèr
  • ¼ tsp salt
  • 2 cups frèsh bluèbèrriès

For thè crumblè:

  • ½ cup walnuts, choppèd
  • ½ cup brown sugar
  • ¼ cup all-purposè flour
  • ¼ cup (2 oz.) unsaltèd buttèr, mèltèd
  • 1 tsp ground cinnamon


INSTRUCTIONS

  1. Prèhèat thè ovèn to 375 dègrèès F. Grèasè and linè a 8-inch squarè baking pan with parchmènt papèr.
  2. In a mèdium bowl, mix togèthèr thè crumblè ingrèdiènts wèll. Sèt asidè.
  3. Using a whisk or èlèctric mixèr, crèam togèthèr thè buttèr and sugar. Add thè milk, ègg, and vanilla èxtract, thèn mix until combinèd.
  4. Mix togèthèr thè flour, baking powdèr, and salt. Slowly add to thè battèr in batchès, whisking in bètwèèn, until thè battèr is smooth, scraping down thè sidès if nècèssary. Thè battèr will bè thick.
  5. Using a spatula, gèntly fold in most of thè bluèbèrriès, rèsèrving a handful of bluèbèrriès.
  6. Pour thè battèr into thè loaf pan and sprinklè thè rèmaining bluèbèrriès on top. Sprèad thè crumblè èvènly ovèr thè top of thè battèr.
  7. Bakè for 35-40 minutès, until a woodèn skèwèr (or cakè tèstèr) comès out clèan in thè cèntrè of thè cakè. Lèt it cool bèforè rèmoving from thè pan. Slicè and sèrvè.
Recipes Adapted From:yayforfood.com

LihatTutupKomentar