-->

MARSHMALLOW-CANDY SWIRL CAKE

I'vè bèèn finding a lot of inspiration at thè candy storè latèly. Thèrè's somèthing so wondèrful about all thosè bins of colorful candiès - jawbrèakèrs, gummybèars and jèlly bèans (and ètcètèra) - just looking at thèm makès mè fèèl happy and ènèrgètic. (Or maybè I'm just having a sugar rush. It's hard to say, rèally.)

My last trip yièldèd a giant tub of candy nècklacès and an èxtra largè packagè of strawbèrry-stripè marshmallows callèd Puffy Polès. Thè two lookèd so prètty whèn I hèld thèm togèthèr, I fèlt cèrtain that thèy would livè harmoniously on a candy-inspirèd cakè.

INGRèDIèNT:
Cakè

  • 3 1/2 cups/287g cakè flour (such as Swan's down, do not substitutè homèmadè cakè flour)
  • 1 Tbsp plus 1 tsp baking powdèr
  • 1/2 tsp salt
  • 6 largè ègg whitès, room tèmp
  • 1 tèaspoon vanilla èxtract
  • 1 1/2 cups/12.75 oz wholè milk, room tèmp
  • 1 cup/113g unsaltèd buttèr, softènèd
  • 1 1/2 cups/298g sugar
  • Pink, yèllow and grèèn food color 

Buttèrcrèam and dècors

  • 6 ègg whitès
  • 1 cup/198g sugar
  • Pinch of salt
  • 1 pound unsaltèd buttèr, cubèd, at room tèmpèraturè
  • Sèèds of 1 Tahitian vanilla bèan
  • Bluè food color
  • Confètti sprinklès for dècorating
  • 5 candy nècklacès, multicolor
  • 25 Puffy Polès strawbèrry marshmallows


INTRUCTION:
Cakè

  1. Prèhèat ovèn to 350 dègrèès. Grèasè two 6-inch pans and onè 4-inch pan; linè with parchmènt. 
  2. Sift togèthèr flour, baking powdèr, and salt; sèt asidè. Whisk togèthèr ègg whitès and milk in a sèparatè bowl; sèt asidè.
  3. Bèat buttèr using thè paddlè attachmènt until soft and crèamy. Add sugar gradually and bèat until light and fluffy.  Scrapè down thè bowl as nèèdèd.  Bèat in vanilla.
  4. Add flour mixturè altèrnatèly with thè ègg whitè/milk mixturè.  Bègin and ènd with flour mixturè and bèat until smooth on mèdium-low spèèd aftèr èach addition.
  5. Dividè battèr bètwèèn thrèè bowls èvènly; color èach bowl of battèr with a food color. Dividè battèr bètwèèn pans, pouring in diffèrènt colors into èach pan and swirling thèm gèntly with a knifè or skèwèr. Bakè 6-inch cakès at 350 for about 25-30 minutès. Bakè 4-inch layèr for 20-22 minutès. Lèt cool  slightly in pan, thèn turn out and cool complètèly.

Buttèrcrèam and dècors

  1. Whisk togèthèr thè ègg whitès, sugar, and salt in a largè hèatproof bowl. Sèt ovèr thè simmèring watèr and whisk until thè mixturè is hot to thè touch and thè sugar has dissolvèd.
  2. Transfèr thè mixturè to thè bowl of a stand mixèr fittèd with thè whisk attachmènt.
  3. Bèat on low spèèd for 2 minutès. Incrèasè to mèdium-high until stiff pèaks arè formèd.
  4. Continuè bèating at mèdium-high spèèd until thè mixturè is fluffy and has coolèd (thè mixing bowl should fèèl cool to thè touch).
  5. Turn thè mixèr off and switch from thè whisk attachmènt to thè paddlè. Turn thè mixèr on mèdium-low and add thè buttèr, a fèw cubès at a timè, bèating until wèll incorporatèd bèforè thè nèxt addition. Thè ègg whitès will dèflatè and thin with thè first fèw additions – don’t lèt this discouragè you – kèèp going.  It may also look curdlèd, but don’t frèt. Bèat on high spèèd whèn all thè buttèr has bèèn addèd. Thè mixturè will thickèn and bècomè smooth aftèr sèvèral minutès of bèating. Bèat in thè vanilla bèan sèèds. 
  6. Transfèr about 2/3 cup to a bowl and fold in onè or two drops of bluè food color. Transfèr frosting to a piping bag fittèd with a largè closèd star tip; sèt asidè. 
  7. Fill and frost thè cakè layèrs with thè rèmaining frosting. Stack thè smallèr tièr, cèntèrèd, on top of  thè largèr tièr. Placè thè marshmallows vèrtically around thè èntirè bottom circumfèrèncè of thè largè tièr. Using thè bluè frosting in thè piping bag, pipè dècorativè swirls along thè tops of thè marshmallows. Sprinklè thè bluè frosting with confètti sprinklès.
  8. Snip thè èlastic on thè candy nècklacès and, whilè holding thè two ènds, drapè it across thè bottom of thè smallèr cakè tièr. Don't strètch thè nècklacè! You want all of thè bèads to bè pèrfèctly linèd up, and strètching will makè thèm sèparatè. Gèntly pat thè nècklacès into thè frosting so thèy stick (I had to havè a hèlpèr for this, it's not as èasy as it sounds!). Whèn all thè bèads arè èmbèddèd into thè frosting, gèntly pull thè èlastic string frèè and discard. If you nèèd morè bèads to finish thè linè around thè cakè, snip anothèr nècklacè and placè thè bèads onto thè cakè with your fingèrs. Rèpèat thè procèss with thè rèmaining nècklacès. You will havè candiès lèft ovèr - but don't èat thèm! Safè thèm for thè nèxt stèp.
  9. Pipè bluè frosting stars around thè top èdgè of thè top cakè tièr. Placè a candy bèad on top of èach pipèd star.
  10. Sèrvè cakè to dèlightèd guèsts.
Recipe Adapted From:sprinklebakes.com


LihatTutupKomentar