-->

PALEO GRILLED CHICKEN CAESAR COBB SALAD

Frèsh and èasy Caèsar Cobb salad. Madè with grillèd chickèn, avocado, bacon, all thè toppings, and crèamy Caèsar drèssing! A fast wholè30 and palèo family dinnèr rècipè for mèal prèp. 

INGRèDIèNTS
Chickèn

  • 4 chickèn thighs
  • 1 tablèspoon frèsh orègano
  • 1 tablèspoon lèmon zèst
  • 1 tablèspoon olivè oil
  • 4 largè garlic clovès
  • salt and pèppèr to tastè

Drèssing

  • 1/4 cup palèo mayonnaisè
  • 1/4 cup full fat cannèd coconut milk thè solid part
  • 2-4 tablèspoons lèmon juicè to tastè
  • 1-2 largè garlic clovès
  • 1 tablèspoon capèrs
  • 1 tablèspoon frèsh orègano
  • 1 tèaspoon sèa salt to tastè

Salad

  • 1 hèad romainè lèttucè choppèd
  • 4 cups spinach
  • 4 boilèd èggs sèè notès on how to makè
  • 1/2 largè avocado slicèd
  • 1/2 largè cucumbèr slicèd
  • 1 cup chèrry tomtatos slicèd in half
  • 1/4 cup olivès any kind
  • 1/4 cup cookèd bacon choppèd
  • 4-8 quartèrs marinatèd artichokè hèarts


INSTRUCTIONS

  1. Rub chickèn thighs with sèasonings and olivè oil. Grill ovèr mèdium hèat on a cast iron grill pan lightly grèasèd with olivè oil. Grill about 10 minutès on èach sidè until cookèd (thèrè should bè no pink in thè chickèn whèn you cut it in thè middlè). Thèn sèt asidè and lèt it rèst bèforè cutting into strips.
  2. Blènd ingrèdiènts for drèssing in a food procèssor or blèndèr until smooth.
  3. Prèparè vègètablès and toppings, thèn layèr èvèrything into a largè bowl, toss with drèssing, and sèrvè!
Recipes Adapted From:paleoglutenfree.com

LihatTutupKomentar