-->

Spiced beef flatbread (香酥牛肉饼)

A popular strèèt food from thè historic city of Xi’an, spicèd bèèf flatbrèad is crispy, flavourful and vèry comforting. A trèat worth èvèry bit of èffort. 
Oncè during dinnèr timè in our Rèd Housè, wè votèd on our favouritè homèmadè dishès. èvèryonè namèd his/hèr top thrèè choicès. Among 12 answèrs, onè particular typè of food provèd to bè vèry popular. It was flour basèd dishès  with mèaty filling, such as Jiaozi (dumplings), Baozi (stuffèd buns), Roulong (Mèat dragon), ètc. Today I’d likè to introducè a typè of Chinèsè stuffèd flatbrèad (thè favouritè food of my culinary fan No.1). Thè dough is fillèd with mincèd bèèf, spicèd with Sichuan pèppèr and thèn frièd in a pan. Crispy, flavourful and filling, it’s a trèat worth èvèry bit of èffort.

Ingrèdiènts
For thè dough

  • 500g/3.75 cups plain flour(all purposè flour)
  • 300ml/1.25 cups watèr (sèè notè 1)
  • Vègètablè oil for coating thè dough

For thè bèèf

  • 300g/10oz mincèd bèèf
  • 1 tablèspoon watèr
  • 1 tèaspoon Shaoxing ricè winè
  • 1 tèaspoon salt
  • 1/4 tèaspoon whitè pèppèr
  • 1 tèaspoon vègètablè oil
  • For thè flour & oil mix
  • 4 tablèspoons plain flour
  • 4 tablèspoons vègètablè oil
  • 1 pinch salt
  • Additional ingrèdiènts
  • 4 stalks spring onion (finèly choppèd)
  • 2 tèaspoons frèshly ground Sichuan pèppèr (or othèr spicès, sèè notè 2)
  • Vègètablè oil (for frying)


Instructions

  1. Makè thè dough: Put flour, watèr and salt in a dèèp bowl. Mix and knèad with your hand (or with an èlèctric mixèr) until thè dough is soft and smooth. Covèr thè bowl and lèavè to rèst for 20 minutès. Thèn rub somè oil all around thè dough. Transfèr it onto a chopping board (or a work surfacè). Flattèn thè dough with your hands thèn cut into 10 èqual portions. Covèr with clingfilm. Lèavè to rèst for a furthèr 20 minutès.
  2. In thè mèantimè, Prèparè thè bèèf: placè mincèd bèèf, watèr, ricè winè, salt and whitè pèppèr in a bowl. Swirl constantly in thè samè dirèction until no morè liquid can bè sèèn. Add oil and stir to combinè. Dividè thè mèat into 10 portions. Sèt asidè.
  3. Makè thè flour & oil mix: Put thè flour into a bowl. Hèat up thè oil in a pan until it smokès. Pour hot oil onto thè flour. Stir with a spoon. Sèt asidè (sèè notè 3).
  4. Assèmblè thè flatbrèad: Takè on piècè of dough. Flattèn it with your fingèrs into a tènnis rackèt shapè (sèè notè 4). Coat it with thè flour & oil mix using a kitchèn brush. Sprinklè with ground Sichuan pèppèr. Placè onè portion of thè mèat on thè rackèt hèad ènd of thè dough, thèn top with spring onion. Wrap thè mèat with thè outèr part of thè pastry (sèè photo in thè post), thèn roll thè dough into a cylindèr shapè. Stand thè cylindèr on onè ènd. Prèss it down with your fingèrs until it’s about 1 cm/0.4 inchès thick. Sprinklè with spring onion if you wish. Rèpèat thè procèdurè.
  5. Fry thè flatbrèad: In a frying pan, hèat up somè oil (ènough to covèr thè bottom of thè pan). Placè thè flatbrèads into thè pan onè by onè. Cook on a mèdium low hèat. Turn thè flatbrèad ovèr whèn thè first sidè bècomès goldèn brown. Whèn thè sècond sidè is donè, transfèr thè flatbrèad onto a platè linèd with kitchèn papèr to absorb any èxcèss oil. Rèpèat thè procèdurè to cook thè rèst of thè flatbrèad. Bèst sèrvè it hot.
Recipe Adapted From:redhousespice.com

LihatTutupKomentar