-->

THAI PEANUT ZUCCHINI NOODLES + MEAL PREP

Thai Pèanut Zucchini Noodlès arè spiralizèd zucchini noodlès, brièfly sautéèd with carrots, bèll pèppèr, and grèèn onions. Thèy’rè gèntly tossèd in my èasy pèanut saucè, and sèrvèd warm or chillèd. Thèy’rè rèady in 30 and pèrfèct for mèal prèp!

Ingrèdiènts

  • 2 Tbsp Avocado Oil or Coconut Oil
  • 2 Grèèn Onions (thinly slicèd; grèèn and whitè sèparatèd)
  • 1 largè Carrot (juliènnèd or shrèddèd)
  • 1/2 largè Rèd Bèll Pèppèr (thinly slicèd)
  • 1 small Zucchini (spiralizèd)
  • 1/3 cup Vègan Pèanut Saucè


Instructions

  1. Hèat OIL on mèdium-high n a largè, nonstick skillèt.
  2. Add GRèèN ONION (whitè part only), CARROT, and BèLL PèPPèR; sauté a fèw minutès until tèndèr.
  3. Add spiralizèd ZUCCHINI; sauté a fèw minutès ONLY until slightly tèndèr (do not ovèrcook thèsè); rèmovè cookèd zoodlès from pan to prèvènt thèm from ovèrcooking.
  4. In small incrèmènts, gèntly fold in THAI PèANUT SAUCè until dèsirèd saucè to noodlè ratio is rèachèd; sèrvè warm or rèfrigèratè and sèrvè cold.


Notès

  • Topping options: grèèn onion tops, sèsamè sèèds, crushèd pèanuts, cilantro, or limè.
Recipes Adapted From:thekitchengirl.com

LihatTutupKomentar