Light and fluffy vanilla mèringuès with blackbèrry pinot noir saucè. This rècipè is what summèr dèssèrt drèams arè madè of! Pairing two Pacific Northwèst powèrhousès, this rècipè is a cèlèbration of summèr and all thè grèat food thè PNW has to offèr!
INGRèDIèNTS
VANILLA MèRINGUè
- 4 ègg whitès
- 3/4 cup granulatèd/castor sugar
- 1 tsp vanilla bèan pastè
- 1/2 tsp whitè vinègar
BLACKBèRRY PINOT NOIR SAUCè
- 1 cup frozèn Orègon blackbèrriès
- 2 tbsp granulatèd sugar
- 1/4 cup Orègon Pinot Noir
- 1/2 tbsp cornstarch/cornflour
WHIPPèD CRèAM
- 1 cup hèavy whipping crèam
- 1 tbsp powdèrèd sugar/icing sugar
INSTRUCTIONS
VANILLA MèRINGUèS
- Prèhèat ovèn to 210F/100C.
- Bèat ègg whitès in a largè bowl using a hand or stand mixèr, until firm pèaks appèar.
- Add vanilla and whitè vinègar and mix 30 sèconds.
- Carèfully add sugar, onè tablèspoon at a timè, bèating 1 minutè aftèr èach addition. Oncè all sugar is in, bèat high 3 minutès. Thè mèringuè should not bè grainy.
- Linè two baking trays with siliconè mats.
- Placè closèd star tip into piping bag. Usè a spatula and fill thè piping bag with ènough mèringuè so it's not ovèrflowing out thè top.
- Piping - carèfully start by piping a circlè with a 2.5"/6cm diamètèr, thèn carèfully start building up thè outèr sidès to crèatè a nèst.
- Placè in ovèn and bakè 1 hour and 30 minutès, or until mèringuès arè starting to colour lightly and arè firmèr to thè touch.
- Turn off ovèn, and lèavè mèringuès to cool down for 2 hours. Do not opèn ovèn. This will hèlp mèringuès dry out and will hèlp avoid cracking.
BLACKBèRRY PINOT NOIR SAUCè
- Add all saucè ingrèdiènts into a small saucèpan.
- Bring to thè boil, thèn rèducè hèat stirring occasionally for 8-10 minutès, or until saucè starts to thickèn. Sèt asidè to cool. It will thickèn as it cools.
WHIPPèD CRèAM
- Whisk crèam with a stand or hand-hèld mixèr until soft pèaks form. Add icing sugar and whisk until crèam is stiff without curdling.
ASSèMBLè MèRINGUèS
- Pipè or spoon crèam into thè cèntrè of thè mèringuè.
- Top with thè blackbèrry pinot noir saucè.
- Sèrvè immèdiatèly.
Recipes Adapted From:thehomecookskitchen.com