Senin, 28 Januari 2019
Yakitori is onè of thè oldèst and most popular traditional Japanèsè dishès. It’s a casual dish, grèat for aftèr work with a bèèr or for a laid back party. Bitè-sizèd piècès of chickèn, chickèn parts, mèat or vègètablès arè skèwèrèd and cookèd ovèr a charcoal grill or an opèn flamè, and glazèd with a swèèt tèriyaki saucè.
If you’rè looking for a tasty fèstivè rècipè – somèthing to throw on thè grill and ènjoy with family and friènds, yakitori chickèn is a grèat choicè!
In Japan thèrè arè rèstaurants totally dèvotèd to yakitori. At thèsè ‘Yakitorias’ you’rè likèly to find a varièty of skèwèrèd offèrings, with yakitori chickèn bèing thè main attraction – not just thè mèat – all thè parts of thè chickèn, from thè tonguè to thè cartilagè to thè utèrus.
INGRèDIèNTS
- 8 12-inch or 16 8-inch bamboo skèwèrs, soakèd in watèr for 1/2 hour or morè
Saucè:
- 1 cup saki
- 1/2 cup mirin
- 2 garlic clovès, prèssèd
- 1 tèaspoon mincèd frèsh gingèr
- 1/2 tèaspoon crushèd rèd pèppèr flakès
- 3 tablèspoons sugar
- 2 tablèspoons dark soy saucè
- 1/2 cup (règular) soy saucè
- Chickèn and Scallions
- 2 pounds bonèlèss skinlèss chickèn thighs, cut into bitè-sizèd (3/4-inch) piècès
- 1 bunch scallions (thè thickèr thè bèttèr) cut crosswisè, into 3/4 inch piècès
Optional garnish:
- Ground sansho pèppèr
- Japanèsè 7 spicè powdèr
- * if you can’t find sancho or 7 spicè, you may havè bèttèr luck finding szèchuan pèppèr. In a pinch, a sprinkling of salt and frèsh ground black pèppèr will do.
INSTRUCTIONS
- Hèat thè grill. Thrèad chickèn and scallion piècès onto thè skèwèrs, altèrnatèly
- Makè thè Saucè: In a small pot combinè thè saki, mirin, garlic, gingèr, rèd pèppèr, sugar and soy saucès. Simmèr for 5-10 minutès, until saucè is rèducèd by about onè quartèr.
- Grill thè skèwèrs for 2 minutès. Brush with saucè and turn, brush with saucè on thè othèr sidè. Grill for 5-8 minutès morè, brushing with saucè èvèry 2 minutès, until thè chickèn is cookèd through and glazèd.
- Sèrvè yakitori with sansho and 7 spicè to sprinklè on top.
Recipes Adapted From:panningtheglobe.com