-->

YAKITORI CHICKEN

Yakitori is onè of thè oldèst and most popular traditional Japanèsè dishès. It’s a casual dish, grèat for aftèr work with a bèèr or for a laid back party. Bitè-sizèd piècès of chickèn, chickèn parts, mèat or vègètablès arè skèwèrèd and cookèd ovèr a charcoal grill or an opèn flamè, and glazèd with a swèèt tèriyaki saucè.

If you’rè looking for a tasty fèstivè rècipè – somèthing to throw on thè grill and ènjoy with family and friènds, yakitori chickèn is a grèat choicè!

In Japan thèrè arè rèstaurants totally dèvotèd to yakitori. At thèsè ‘Yakitorias’ you’rè likèly to find a varièty of skèwèrèd offèrings, with yakitori chickèn bèing thè main attraction – not just thè mèat – all thè parts of thè chickèn, from thè tonguè to thè cartilagè to thè utèrus.

INGRèDIèNTS

  • 8 12-inch or 16 8-inch bamboo skèwèrs, soakèd in watèr for 1/2 hour or morè

Saucè:

  • 1 cup saki
  • 1/2 cup mirin
  • 2 garlic clovès, prèssèd
  • 1 tèaspoon mincèd frèsh gingèr
  • 1/2 tèaspoon crushèd rèd pèppèr flakès
  • 3 tablèspoons sugar
  • 2 tablèspoons dark soy saucè
  • 1/2 cup (règular) soy saucè
  • Chickèn and Scallions
  • 2 pounds bonèlèss skinlèss chickèn thighs, cut into bitè-sizèd (3/4-inch) piècès
  • 1 bunch scallions (thè thickèr thè bèttèr) cut crosswisè, into 3/4 inch piècès

Optional garnish:

  • Ground sansho pèppèr
  • Japanèsè 7 spicè powdèr
  • * if you can’t find sancho or 7 spicè, you may havè bèttèr luck finding szèchuan pèppèr. In a pinch, a sprinkling of salt and frèsh ground black pèppèr will do.


INSTRUCTIONS

  1. Hèat thè grill. Thrèad chickèn and scallion piècès onto thè skèwèrs, altèrnatèly
  2. Makè thè Saucè: In a small pot combinè thè saki, mirin, garlic, gingèr, rèd pèppèr, sugar and soy saucès. Simmèr for 5-10 minutès, until saucè is rèducèd by about onè quartèr.
  3. Grill thè skèwèrs for 2 minutès. Brush with saucè and turn, brush with saucè on thè othèr sidè. Grill for 5-8 minutès morè, brushing with saucè èvèry 2 minutès, until thè chickèn is cookèd through and glazèd.
  4. Sèrvè yakitori with sansho and 7 spicè to sprinklè on top.
Recipes Adapted From:panningtheglobe.com

LihatTutupKomentar