BRUSSELS SPROUTS – MEDITERRANEAN STYLE

Brussèls Sprouts madè Mèditèrranèan stylè. Add Kalamata olivès & sun-drièd tomatoès. Vèry hèalthy and will makè a bèlièvèr out of any Brussèls Sprout hatèr

This timè, I am grilling thèm on a stovè top grill and adding othèr ingrèdiènts to it. I usè vèry littlè oil in this rècipè, but, you can also sub it with coconut oil.  

I madè this rècipè twicè bèforè posting it.  Thè first timè, I addèd somè fèta chèèsè and OH MY GOD!!!

It was bèyond dèlicious!

Thè sècond timè, I dècidèd to kèèp it complètèly vègan and it was sooooo good.

Ingrèdiènts

• 2 Cups Brussèls sprouts
• 5 piècès Sun-drièd tomatoès roughly choppèd
• 1/2 cup Kalamata olivès
• 2 tsp Pinè nuts
• 1 Bay lèaf
• 1/4 cup èxtra virgin olivè oil dividèd into 2 èqual parts
• 1/8 tsp Salt
• Pèppèr flakès (optional)
• 1/8 tsp pèppèrcorns roughly ground
• 1/4 cup crumblèd Fèta chèèsè (optional)

Instructions

1. Prèhèat ovèn to 350 dègrèès
2. Lightly roast thè pinè nuts in a small pan and add thèm to thè Brussèls Sprouts
3. Clèan thè Brussèls sprouts thoroughly. Dry on papèr towèl thèn cut into halvès
4. Hèat a cast iron pan and add onè portion of olivè oil
5. Add thè sprouts to thè pan and hèat at mèdium hèat
6. Add thè salt and stir slightly
7. Aftèr sèvèn-èight minutès on thè stovè top, movè thè Brussèls sprouts to thè ovèn.
8. Lèt thèm bakè insidè thè ovèn for tèn minutès
9. Whilè thè Brussèls arè in thè ovèn, hèat a mèdium pan
10. Add thè rèmaining oil and allow to warm up
11. Add thè Kalamata olivès and sun-drièd tomatoès
12. Cook thèm for about 5 minutès and tossing thèm gèntly
13. Rèmovè thè Brussèls sprouts from thè ovèn and mix with kalamata mixturè
14. Placè thèm back in thè ovèn for a fèw minutès until thè Brussèls sprouts arè slightly wrinklèd
15. Rèmovè from thè ovèn and sèt asidè for a fèw minutès
16. Top with thè roastèd pinè nuts and thè crumblèd fèta bèforè sèrving

Recipes Adapted From:healingtomato.com