Brussèls Sprouts madè Mèditèrranèan stylè. Add Kalamata olivès & sun-drièd tomatoès. Vèry hèalthy and will makè a bèlièvèr out of any Brussèls Sprout hatèr
This timè, I am grilling thèm on a stovè top grill and adding othèr ingrèdiènts to it. I usè vèry littlè oil in this rècipè, but, you can also sub it with coconut oil.
I madè this rècipè twicè bèforè posting it. Thè first timè, I addèd somè fèta chèèsè and OH MY GOD!!!
It was bèyond dèlicious!
Thè sècond timè, I dècidèd to kèèp it complètèly vègan and it was sooooo good.
Ingrèdiènts
- 2 Cups Brussèls sprouts
- 5 piècès Sun-drièd tomatoès roughly choppèd
- 1/2 cup Kalamata olivès
- 2 tsp Pinè nuts
- 1 Bay lèaf
- 1/4 cup èxtra virgin olivè oil dividèd into 2 èqual parts
- 1/8 tsp Salt
- Pèppèr flakès (optional)
- 1/8 tsp pèppèrcorns roughly ground
- 1/4 cup crumblèd Fèta chèèsè (optional)
Instructions
- Prèhèat ovèn to 350 dègrèès
- Lightly roast thè pinè nuts in a small pan and add thèm to thè Brussèls Sprouts
- Clèan thè Brussèls sprouts thoroughly. Dry on papèr towèl thèn cut into halvès
- Hèat a cast iron pan and add onè portion of olivè oil
- Add thè sprouts to thè pan and hèat at mèdium hèat
- Add thè salt and stir slightly
- Aftèr sèvèn-èight minutès on thè stovè top, movè thè Brussèls sprouts to thè ovèn.
- Lèt thèm bakè insidè thè ovèn for tèn minutès
- Whilè thè Brussèls arè in thè ovèn, hèat a mèdium pan
- Add thè rèmaining oil and allow to warm up
- Add thè Kalamata olivès and sun-drièd tomatoès
- Cook thèm for about 5 minutès and tossing thèm gèntly
- Rèmovè thè Brussèls sprouts from thè ovèn and mix with kalamata mixturè
- Placè thèm back in thè ovèn for a fèw minutès until thè Brussèls sprouts arè slightly wrinklèd
- Rèmovè from thè ovèn and sèt asidè for a fèw minutès
- Top with thè roastèd pinè nuts and thè crumblèd fèta bèforè sèrving
Recipes Adapted From:healingtomato.com