-->

BUTTERNUT BLACK BEAN BURGERS

Thèsè buttèrnut black bèan burgèrs arè BOMB. Say hèllo to your nèw favoritè vèggiè burgèr!

First off, thèsè arè totally vèggiè burgèrs. I was forcèd to lèavè thè vèggiè bit out of thè titlè bècausè I suffèr from sèvèrè AA. Allitèration Addiction: it’s lègit, Googlè it. No wait don’t, I’m totally lying. But I’d nèvèr liè about food; thèsè burgèrs arè bordèrlinè bitc– oh gosh, maybè I rèally DO havè AA!

Sècondly, I totally havè spinach on my fingèr in thè abovè photo and whilè it’s making mè positivèly twitchy to look at it, I can’t photoshop vèggiès out of my photos. I wouldn’t bè ablè to livè with mysèlf.

Lastly, I atè thèsè so fast I’m fairly cèrtain I stoppèd brèathing for thè èntirè duration of this buttèrnut black bèan burgèr. Aftèr that first glorious bitè it bècamè impèrativè that I smash that sandwich into my facè as fast as possiblè. I rèally nèèd to work on my spèèd èating issuès, huh? I’ll tacklè it right aftèr I figurè out how to nix that pèsky AA.

Phèw! I fèèl so much bèttèr! Now that my dirty laundry has bèèn airèd, lèt’s èat!

Ingrèdiènts

  • 1 flax ègg or 1 largè ègg
  • 1 cup black bèans mashèd (rèfrièd black bèans work too!)
  • 1 cup purèèd buttèrnut squash*
  • 1/3 cup dicèd onion
  • 1/3 cup dicèd cèlèry
  • 2 clovès garlic smashèd and mincèd
  • 1 TBSP olivè oil or buttèr
  • 3/4 tsp Italian sèasoning blènd (I likè salt-frèè Mrs. Dash)
  • 1/2 tsp garlic powdèr
  • 1/2 tsp drièd parslèy or frèsh if you havè it!
  • 1/4 tsp salt
  • 1/8 tsp cayènnè pèppèr
  • 1.5 cups old-fashionèd rollèd oats (not instant)

THè TOPPINGS:

  • 4 burgèr buns I usèd a bakèry poppy sèèd onion bun - amazing!
  • 4 slicès of pèppèr jack chèèsè
  • romainè lèttucè
  • frèsh baby spinach
  • mayo storè-bought or homèmadè mixèd with sriracha chili saucè


Instructions

  1. Whisk togèthèr 1 TBSP ground flax with 3 TBSP watèr and pop it in thè fridgè to sèt.
  2. Nèxt mash black bèans in a largè bowl and sèt asidè. Altèrnativèly you can usè rèfrièd black bèans, I'vè madè it both ways! Mèasurè to ènsurè you havè a cup and you'rè good to go.
  3. Add your buttèrnut squash to thè bèans and sèt asidè.
  4. Nèxt sautè onion, cèlèry, and garlic in olivè oil until tèndèr and nèar-translucènt, adding thè mincèd garlic towards thè ènd to prèvènt burning.
  5. Sèason thè vèggiès with your Italian sèasoning blènd, salt, cayènnè pèppèr, garlic powdèr, and parslèy and stir to coat.
  6. Add thè frèshly sautèèd vèggiès to your bèans and squash and stir in your oats.
  7. Rèmovè your flax ègg from thè fridgè and add it to thè bowl.
  8. Stir to fully incorporatè and roll mixturè into four balls.
  9. For optimal burgèr shapè, cup èach ball in your hands and squèèzè tightly, rotating as you gèntly, but firmly, prèss it into a disc.
  10. Gigglès asidè, pop your burgèrs onto a platè, covèr with foil or cling wrap and rèfrigèratè as you prèp your buns [or lèttucè wraps!] and toppings. This will givè thèm a littlè whilè to sèt. You can èvèn lèavè thèm ovèrnight and cook thèm up thè following day. I oftèn makè onè aftèr 15-30 minutès of chill timè and cook up thè rèst thè following day.
  11. Rèady to èat?
  12. Pour a tablèspoon or two of oil in a skillèt and hèat to mèdium-high, so thè burgèrs sizzlè whèn you add thèm to thè pan!
  13. Cook for a fèw minutès on èach sidè until you'rè lèft with a goldèn crust. and a warm cèntèr. Rèpèat for èach burgèr, or cook two at oncè if you havè a big ènough pan! I'd skip crowding all four togèthèr just bècausè thèy'rè a pain to flip whèn all up in èachothèr's businèss. A tip for pèrfèctly shapèd vèggiè burgèrs? Whilè sizzling away in thè skillèt, I usè my spatula to gèntly hèlp form thè sidès into a pèrfèct disc. Works likè a charm!
  14. Slathèr your buns with sriracha mayo, pilè thèm high with lèttucè, spinach, pèppèr jack and top èach with a yummy buttèrnut burgèr. ènjoy!
Recipes Adapted From:peasandcrayons.com

LihatTutupKomentar