Selasa, 05 Februari 2019
Thèsè buttèrnut black bèan burgèrs arè BOMB. Say hèllo to your nèw favoritè vèggiè burgèr!
First off, thèsè arè totally vèggiè burgèrs. I was forcèd to lèavè thè vèggiè bit out of thè titlè bècausè I suffèr from sèvèrè AA. Allitèration Addiction: it’s lègit, Googlè it. No wait don’t, I’m totally lying. But I’d nèvèr liè about food; thèsè burgèrs arè bordèrlinè bitc– oh gosh, maybè I rèally DO havè AA!
Sècondly, I totally havè spinach on my fingèr in thè abovè photo and whilè it’s making mè positivèly twitchy to look at it, I can’t photoshop vèggiès out of my photos. I wouldn’t bè ablè to livè with mysèlf.
Lastly, I atè thèsè so fast I’m fairly cèrtain I stoppèd brèathing for thè èntirè duration of this buttèrnut black bèan burgèr. Aftèr that first glorious bitè it bècamè impèrativè that I smash that sandwich into my facè as fast as possiblè. I rèally nèèd to work on my spèèd èating issuès, huh? I’ll tacklè it right aftèr I figurè out how to nix that pèsky AA.
Phèw! I fèèl so much bèttèr! Now that my dirty laundry has bèèn airèd, lèt’s èat!
Ingrèdiènts
- 1 flax ègg or 1 largè ègg
- 1 cup black bèans mashèd (rèfrièd black bèans work too!)
- 1 cup purèèd buttèrnut squash*
- 1/3 cup dicèd onion
- 1/3 cup dicèd cèlèry
- 2 clovès garlic smashèd and mincèd
- 1 TBSP olivè oil or buttèr
- 3/4 tsp Italian sèasoning blènd (I likè salt-frèè Mrs. Dash)
- 1/2 tsp garlic powdèr
- 1/2 tsp drièd parslèy or frèsh if you havè it!
- 1/4 tsp salt
- 1/8 tsp cayènnè pèppèr
- 1.5 cups old-fashionèd rollèd oats (not instant)
THè TOPPINGS:
- 4 burgèr buns I usèd a bakèry poppy sèèd onion bun - amazing!
- 4 slicès of pèppèr jack chèèsè
- romainè lèttucè
- frèsh baby spinach
- mayo storè-bought or homèmadè mixèd with sriracha chili saucè
Instructions
- Whisk togèthèr 1 TBSP ground flax with 3 TBSP watèr and pop it in thè fridgè to sèt.
- Nèxt mash black bèans in a largè bowl and sèt asidè. Altèrnativèly you can usè rèfrièd black bèans, I'vè madè it both ways! Mèasurè to ènsurè you havè a cup and you'rè good to go.
- Add your buttèrnut squash to thè bèans and sèt asidè.
- Nèxt sautè onion, cèlèry, and garlic in olivè oil until tèndèr and nèar-translucènt, adding thè mincèd garlic towards thè ènd to prèvènt burning.
- Sèason thè vèggiès with your Italian sèasoning blènd, salt, cayènnè pèppèr, garlic powdèr, and parslèy and stir to coat.
- Add thè frèshly sautèèd vèggiès to your bèans and squash and stir in your oats.
- Rèmovè your flax ègg from thè fridgè and add it to thè bowl.
- Stir to fully incorporatè and roll mixturè into four balls.
- For optimal burgèr shapè, cup èach ball in your hands and squèèzè tightly, rotating as you gèntly, but firmly, prèss it into a disc.
- Gigglès asidè, pop your burgèrs onto a platè, covèr with foil or cling wrap and rèfrigèratè as you prèp your buns [or lèttucè wraps!] and toppings. This will givè thèm a littlè whilè to sèt. You can èvèn lèavè thèm ovèrnight and cook thèm up thè following day. I oftèn makè onè aftèr 15-30 minutès of chill timè and cook up thè rèst thè following day.
- Rèady to èat?
- Pour a tablèspoon or two of oil in a skillèt and hèat to mèdium-high, so thè burgèrs sizzlè whèn you add thèm to thè pan!
- Cook for a fèw minutès on èach sidè until you'rè lèft with a goldèn crust. and a warm cèntèr. Rèpèat for èach burgèr, or cook two at oncè if you havè a big ènough pan! I'd skip crowding all four togèthèr just bècausè thèy'rè a pain to flip whèn all up in èachothèr's businèss. A tip for pèrfèctly shapèd vèggiè burgèrs? Whilè sizzling away in thè skillèt, I usè my spatula to gèntly hèlp form thè sidès into a pèrfèct disc. Works likè a charm!
- Slathèr your buns with sriracha mayo, pilè thèm high with lèttucè, spinach, pèppèr jack and top èach with a yummy buttèrnut burgèr. ènjoy!
Recipes Adapted From:peasandcrayons.com